Ο κόλιανδρος είναι ένα από τα πιο παλιά αρωματικά φυτά που χρησιμοποιήθηκαν από τον άνθρωπο. Πολλoi τον μπερδεύουν με τον μαϊντανό και χρησιμοποιείται τόσο για τα φρέσκα φύλλα του, όσο και για τον αποξηραμένο καρπό του. Προέρχεται από τη Ασία και την Αφρική και τώρα καλλιεργείται σε ολόκληρο τον κόσμο, για τους σπόρους και τα φύλλα του. Τα φρέσκα φύλλα του έχουν έντονο άρωμα και ελατώδη γεύση.
Ο κόλιανδρος περιέχει βιταμίνη Α, Κ, C, αιθέριο έλαιο και άλλες ουσίες. Οι σπόροι του περιέχουν λιναλοόλη και πινένιο, που τους δίνουν τη γεύση εσπεριδοειδούς. Επίσης περιέχει σημαντικές ποσότητες σε σελήνιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και διαιτητικές ίνες. Ο κόλιανδρος περιέχει ακόμη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, τανίνη και σάκχαρο.
Με τη μακροχρόνια χρήση του κολιάνδρου μας βοηθάει να απομακρύνει τον υδράργυρο από τους ιστούς μας και την απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων από το σώμα όπως υδράργυρο, αλουμίνιο και μόλυβδο. Βοηθάει σε οφθαλμικές διαταραχές και κόκκινα μάτια. Αποτρέπει τις λοιμώξεις του ουροποιητικού.
Η βιταμίνη Κ βοηθάει στην διατήρηση της υγιούς οστικής δομής και περιορίζει τις νευρολογικές βλάβες του εγκεφάλου και κατά συνέπεια τη νόσο του Alzheimer. Αποτρέπει την αναιμία καθώς συμβάλλει στη δημιουργία του αίματος και δρα ως φυσικό διουρητικό προστατεύοντας από τις πέτρες στα νεφρά.
Ο κόλιανδρος σε συνταγές
Στην Κυπριακή κουζίνα ο κόλιανδρος χρησιμοποιείτε περισσότερο στα κρασάτα φαγητά όπως τα αφέλια και στις τσακιστές ελιές.
Ο κόλιανδρος είναι κύριο συστατικό στις παραπάνω Ασιατικές, Μεξικάνικες και Ινδικές συνταγές όπως το κάρι, το masala, pad thai, τάκος κτλ.
