Η ιστορία του
Ο βασιλικός προέρχεται από την Ινδία όπου ήταν ιερό φυτό αφιερωμένο στον Κρίσνα και τον Βισνού και σήμερα αναπτύσσεται σε πολλές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Η λέξη βασιλικός προέρχεται από την ελληνική λέξη “βασιλεύς”. Στην Ελλάδα το φυτό το έφερε ο Μέγας Αλέξανδρος καθώς ερχόταν από την εκστρατεία του στην Ινδία. Μετά από χρόνια ανακάλυψαν ότι ο βασιλικός είναι θεραπευτικός και τον χρησιμοποιούσαν πολύ στην μαγειρική. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται στην κηπουρική, την αρωματοποιία, την μαγειρική, την ζαχαροπλαστική και σαν θεραπευτικό υλικό.
Ποια είναι τα οφέλη του
Προστατεύει το DNA
Ο βασιλικός περιέχει ενεργά συστατικά, τις πολυφαινόλες οι οποίες παρέχουν προστασία σε κυτταρικό επίπεδο. Συγκεκριμένα αυτές οι ουσίες είναι το orientin και το vicenin, οι οποίες είναι δύο φλαβονοειδή που προστατεύουν τα κύτταρα και τα χρωμοσώματα από την ακτινοβολία και το οξυγόνο που προκαλεί η οξείδωση.
Αντιβακτηριακές ιδιότητες
Ο βασιλικός έχει αποδειχθεί ότι παρέχει προστασία ενάντια της ανεπιθύμητης βακτηριακής ανάπτυξης. Αυτές οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του βασιλικού συνδέονται με τα πτητικά έλαια του. Έρευνες έχουν δείξει ότι η εστραγόλη και η ευγενόλη προστατεύουν έναντι στη δράση των μικροοργανισμών, όπως ο σταφυλόκοκκος και οι ψευδομονάδες.
Αντιφλεγμονώδη δράση
Η ευγενόλη στο βασιλικό έχει αντιφλεγμονώδη δράση, που δρα με τον ίδιο τρόπο όπως τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα και μπορεί να προσφέρει συμπτωματική ανακούφιση στη ρευματοειδή αρθρίτιδα ή χρόνιες φλεγμονές του εντέρου. Η ευγενόλη έχει την ικανότητα να εμποδίζει τη δραστηριότητα ενός ενζύμου του οργανισμού. Η κυκλοοξυγενάση καταλύει τη μετατροπή του αραχιδονικού οξέος στα παράγωγα της προσταγλανδίνης.
Θρεπτικά συστατικά
Ο βασιλικός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτική βιταμίνη Α, που βοηθάει στο άσθμα, στην οστεοαρθρίτιδα και τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Είναι επίσης καλή πηγή μαγνησίου, που προάγει την καρδιαγγειακή υγεία, καλίου και βιταμίνης C και πολύ καλή πηγή σιδήρου και ασβεστίου.
Πως να τον καταναλώνουμε
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται κυρίως σαν αποξηραμένος. Ταιριάζει με φαγητά όπως ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά, σούπες ενώ ταιριάζει φρέσκος σε σάλτσες που έχουν ως βάση τη φρέσκια ντομάτα (Πίτζα, μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας κτλ.).
